Ingredienti:
gr. 200 strozzapreti o fusilli
gr. 200 di cavolfiore romanesco
ml.250 di salsa di pomodoro
n. 2/3 steli di lemon grass
n. 1 spicchio di aglio
gr. 50 di granella di nocciole tostate
olio evo q.b.
Procedimento:
Tagliate le cimette dei cavolfiore e fatele cuocere a vapore al dente, (nell’acqua sottostante il vapore fate cuocere i torsoli e le foglie che userete per altre preparazioni) togliete i broccoletti e con una schiumarola togliete i torsoli, aggiungete dell’acqua se necessario e portate a bollore, salate cuocete la pasta al dente, nel frattempo avrete fatto rosolare leggermente il lemon grass con lo spicchio di aglio, aggiungete i broccoli e fateli saltare, a piacere bagnate con del vino bianco, aggiungete la pasta e fate insaporire per alcuni minuti, servite la pasta con granella di nocciole tostate.
variante:
Potete usare torsoli e foglie per preparare un pesto con nocciole e succo di limone, ottimo per crostini o per condire una pasta.
